雜記
TBD
疑問
- 茶匙的大小是??
- http://cupcook.pixnet.net/blog/post/5404386 - 1 大匙 = 15cc、1 茶匙 = 5cc 沒有電子秤可以用換算表
- http://erinlinlegend.pixnet.net/blog/post/5214870 標準量匙有 4 支：1 大匙 (T. tablespoon)、1 小/茶匙 (t. teaspoon)、1/2 茶匙、1/4 茶匙；一杯 (C. cup) = 240cc
- 香油是什麼?? 總覺得很不健康?
- 木耳有分很多種嗎?? 比較脆的那種要去哪裡買??
- http://kangxizidian.blogspot.tw/2013/08/20130823.html 沒有蝦仁的滷白菜叫白菜滷，有蝦仁的叫開陽白菜 (其實是開洋!?) 去頭去尾??
- 蝦米為什麼叫開陽?? 還是開洋?? 是因為補陽聖品，還是...
- XO 醬到底是什麼組成?? 一定會有金勾蝦嗎??
- 金勾蝦就是蝦米，那很小的那種蝦米叫?? 蝦皮? (或許真的只有皮?) http://mays4.weebly.com/9679-346623185912289346623038212289346623729212289235673977020094--dry-shrimps.html 那蝦米、蝦皮各自的用途為何??
- 原來是蒔蘿，不是茴香?? ** 蒔蘿 - 維基百科，自由的百科全書 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%92%94%E8%98%BF
- 蒔蘿怎麼料理?? ** Carol 自在生活 : 麻油蒔蘿煎蛋 http://caroleasylife.blogspot.com/2015/12/blog-post_27.html
- 無塩奶油?? 適合煎牛排
- 牛肉怎麼挑選??
- 牛排怎麼料理?? 怎麼烙出條紋? 從 COSTCO 嫩肩里肌開始 http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/108992149 怎麼去除筋膜??
- 肉要怎麼切才會好吃，順著紋理??
- 牛肉的區分? => 依部位再細分?? 沙朗、菲力
- 牛肉部位的區分?? - 美、英式不同 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89
- 鑄鐵鍋?? 好在哪裡
- 廚房中拿來過濾的布去哪買??
- 用昆布煮高湯時，沒有人在吃昆布的，昆布要夾掉?? 但早煮昆布又說要做成料理??
- 鹽巴適量 (提鮮味)?? 但海帶本身就是鹹的不是??
- 昆布分為 4 種等級?? 最高級的是 "真昆布" ... 怎麼分辨??
- 親子丼?? 為什麼是這個名字??
- 味噌湯的做法?? 昆布柴魚高湯是基本??
- 海帶含碘量很高 (每 1000 克有 240 mg 碘，成人每天攝取上限為 1 mg)，吃 3 克海帶就會超標，真假??
- 裙帶菜?? 海帶、海苔、紫菜有何不同??